www.infoglobe.sk » Recepty slávnych podnikov - restaurant Fluidum: jahňací hrebienok s fava fazuľkami - VIDEO

Recepty slávnych podnikov - restaurant Fluidum: jahňací hrebienok s fava fazuľkami - VIDEO

Publikované: 31.12.2011

Veľmi ľahké a zdravé jedlo si tento raz pripravíme v reštaurácii Fluidum, ktorú nájdete len kúsok od slávneho Plečnikovho kostola na námestí Mieru v Prahe 3, na Luxemburskej ulici 6.

Restaurant Fluidum reaguje na modernejšie požiadavky gurmetov. Práve pre nich vyberá svoje suroviny (mäso, ryby, syry) od poctivých českých farmárov, ktorí pracujú v súlade s prírodou. Tiež vína, ktoré môžete v reštaurácii Fluidum ochutnať, zodpovedajú vysokej kvalite.

Tajomstvo svojho receptu nám prezradil šéfkuchár restaurantu Fluidum Tadeáš Šumbera.

INGREDIENCIE

Jahňací hrebienok:

Jahňací hrebienok 800g

Rastlinný olej – 1dcl

Tymian – veľká vetvička

Cesnak – 3 strúžky

¼ kocky masla

Čerstvo mleté čierne korenie

Soľ

Zaúdená zemiaková kaša:

Zemiaky (vhodné na pyré) 800g

Mlieko 250ml

Smotana 100ml

Zaúdená soľ

Cherry paradajky

Fava fazule:

Fazuľa 300g

Maslo 70g

Vývar (zeleninový, kurací alebo jahňací) 100ml

Korenie, soľ

Postup:

Začneme zemiakovou kašou, ktorú pripravíme klasickým spôsobom – uvarené zemiaky vyšľaháme s maslom a mliekom. Nakoniec pridáme zaúdenú soľ. Zo všetkých strán osolíme jahňací hrebienok, okoreníme a opečieme na slnečnicovom oleji. Pridáme maslo, tymian a cesnak a glazujeme. Preglazované jahňacie položíme na suchú tácku a dáme do rúry na 160 stupňov na 10 – 15 minút. Medzitým si v hrnci rozpustíme maslo a pridáme vylúpané fava fazule, speníme, osolíme, okoreníme a prilejeme vývar. Do horúceho oleja dáme cherry paradajky a necháme ich v oleji, dokiaľ nepopraskajú. Paradajky nakoniec osolíme, okoreníme, môžeme pocukrovať a servírujeme.

Za spoluprácu ďakujeme reštaurácii Fluidum a firme OCG s. r. o.

Text/foto/video: Klára Svobodová

Preklad: Zuzana Megerssová

Diskusia k článku (0)

Súvisiace články

Recepty slávnych podnikov - BRESTO: chuť Talianska – jahňacie a´la tagliatta - VIDEO

Publikované: 3.12.2011

Do reštaurácie Bresto sme sa vybrali preto, aby sme vám dali návod, na to, ako ľahko, ale veľmi chutne upraviť jahňacie mäso. Z kuchyne chutí sa v sprievode šéfkuchára Bresta Richarda Princa prenesieme do ďalekého Talianska, kde je jahňacie tradičným pokrmom.

Recepty slávnych podnikov - Kolkovna CELNICE: bravčová panenka v chlebovom ceste - VIDEO

Publikované: 24.12.2011

Ak zostaneme v Prahe, v samotnom centre, na námestí Republiky, len kúsok od Obecného domu, secesného klenotu hlavného mesta. Zastavíme sa presne na mieste, kde sa zhonu okolo Vianoc nevyhnete ani na sekundu, ak zostanete v centre diania.

Recepty slávnych podnikov – Palác Savarin: steak z teľacej sviečkovej - VIDEO

Publikované: 7.1.2012

V Prahe nie je krajšie miesto na prechádzku, než jej samotné centrum. A tak v historickom jadre mesta zostaneme aj tentoraz a tak sa pri našom putovaní po slávnych českých podnikoch zastavíme Na Příkopoch, v Paláci Savarin.

Recepty slávnych podnikov - Restaurant TVRZ: Zbojnícka jahňacia roláda s fazuľkami na kyslo - VIDEO

Publikované: 17.12.2011

Tentokrát opúšťame pražské centrum a pre recept vyrážame do kúzelného prostredia průhonického zámku, do reštaurácie Tvrz (Tvrdza). Šéfkuchár a zároveň majiteľ Jan Pýcha nás zavedie do starých zlatých časov, kedy medzi Moravou a Slovenskom zbíjali zbojníci, ktorí sa po bitkách domov vracali často vyčerpaní a hladní.

Recepty slávnych podnikov - Kolkovna OLYMPIA: losos s bylinkovou krustou

Publikované: 10.12.2011

Tentoraz vás zavedieme pod pražský Petřín, do reštaurácie Kolkovna Olympia, kde kuchyni netradične šéfuje žena - Jarmila Zámečníková. Prostredníctvom jej receptu vás zavedieme vlastne kamkoľvek, kde šumí more. Jej ľahké a rýchle jedlo, ktorého základom je losos, v období okolo Vianoc nadchne snáď každého.

Lokácia:

Slovenská republika

Kalendár akcií:

Apríl

Po	Ut	St	Št	Pi	So	Ne
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

Pridať novú akciu

Partneri:

Aj vďaka vám sme získali certifikát:

Sprievodca:

Fotosúťaž:

V tejto chvíli nie je žiadna súťaž aktívna. Predchádzajúce súťaže nájdete v našom archíve súťaží.

Aktuality:

59. stretnutie čitateľov časopisu Krásy Slovenska

9.4.2024

Krásy Slovenska, Trenčín región a KST Dubnica nad Váhom vás pozývajú na 59. stretnutie čitateľov časopisu Krásy Slovenska, ktoré sa uskutoční tradične poslednú májovú sobotu, tentokrát na Vršatských bradlách.

PODPORME: Trilógia Turistické Slovensko

9.4.2024

Objavte najkrajšie turistické miesta s trilógiou kníh Turistické Slovensko. Trojica knižných sprievodcov pozýva spoznávať prírodné zákutia, krásne scenérie, výhľady a inšpiruje pri plánovaní výletov. Vydanie unikátnej trilógie môžete teraz podporiť priamo na StartLabe.

SR: Krásy Slovenska 3-4/2024 v predaji!

20.3.2024

Druhé tohtoročné číslo časopisu Krásy Slovenska prináša zaujímavý rozhovor s dobrovoľným horským záchranárom, horským sprievodcom a tatranským nosičom Štefanom Bačkorom, predstaví príťažlivosť Kysuckých bradiel a ponúkne aj cykloturistiku krížom-krážom Malými Karpatami.

Archív aktualit