www.infoglobe.sk » Recepty slávnych podnikov - BRESTO: chuť Talianska – jahňacie a´la tagliatta - VIDEO

Recepty slávnych podnikov - BRESTO: chuť Talianska – jahňacie a´la tagliatta - VIDEO

Publikované: 3.12.2011
Do reštaurácie Bresto sme sa vybrali preto, aby sme vám dali návod, na to, ako ľahko, ale veľmi chutne upraviť jahňacie mäso. Z kuchyne chutí sa v sprievode šéfkuchára Bresta Richarda Princa prenesieme do ďalekého Talianska, kde je jahňacie tradičným pokrmom.

Reštaurácia Bresto v Štěpánskej ulici, len neďaleko od najslávnejšieho pražského bulváru Václavského námestia, nie je miestom, kam ľudia chodia na vyprážaný syr alebo guláš. Je tou správnou zastávkou pre pravých labužníkov. Bresto okrem špičkovej a netradičnej kuchyne totiž ponúka tie najkvalitnejšie vína z celého sveta a je tiež špecialistom na kávu.

Pre hostí vínneho salóna je pripravených viac ako 200 druhov vín. Vo vinotéke nechýba ani prvotriedne Champagne z Francúzska, Talianska, Chile, Argentíny, Bulharska a Česka. Pre milovníkov kávy je Bresto hotovým rajom. Ponúka 13 druhov kávy. Raritou je potom indonézska káva Kopi Luwak. Kávové zrná, z ktorých sa vyrába, totiž ešte predtým prešla tráviacim traktom kunovitej šelmy – cibetky Luwak. O zber jej trusu, inak ale živočíšne fermentovaného kávového zrna, sa v pralesoch Ontaria starajú tamojší domorodci. Cibetková káva je vôbec najdrahšia na svete. Cibetky totiž nie sú schopné „pracovať“ v zajatí. Špecialitou je tiež káva Bresto, upražená špeciálne pre tento výnimočný pražský podnik.

BrestoBrestoBresto

Grilovaná jahňacie stehno a´la tagliatta marinované v rozmaríne a cesnaku so šalátikom z artičok a rukoly

Ingrediencie:

200g jahňacie stehno bez kosti
štipka čerstvého mletého korenia
1 strúčik cesnaku
vetvička rozmarínu
3 lyžice olivového oleja Extra virgin
štipka morskej soli
4 kusy artičok - srdiečka
pol zväzku rukoly
Balzamico redukcia
citrón
klíčky čerstvej repy

Postup:

Jahňacie stehno očistíme, odblaníme a nakrájame na 200g steaky. Nasekáme čerstvý rozmarín a cesnak, mäso potrieme olivovým olejom, okoreníme, posypeme cesnakom a rozmarínom a necháme aspoň hodinu marinovať v chladničke.
Pripravíme si šalát ako prílohu. Umytú a odkvapkanú rukolu premiešame s artičokami nakrájanými na menšie kúsky. Mäso opečieme na grile do ružova, potom nakrájame cez vlákno na plátky a servírujeme na tanier k pripravenému šalátu. Šalát ochutíme balsamicom, mäso osolíme šupinkovou morskou soľou. Celé jedlo pokvapkáme olejom, ozdobíme klíčkami červenej repy a podávame s citrónom a chrumkavou francúzskou bagetou alebo talianskym chlebom.

K pokrmu sa výborne hodí toskánske biele víno Vermentino di Toscana, Campo al Mare (Bolgheri).

 

Text/foto/video: Klára Svobodová

Za spoluprácu ďakujeme reštauráciu Bresto a firme OCG, s.r.o.

Preklad: Zuzana Megerssová



Diskusia k článku (0)


Súvisiace články

Bratislava: reštaurácia na Kamzíku opäť otvorená
Publikované: 1.4.2011
S príchodom jari obnovili prevádzku v rekonštruovaných reštauračných zariadeniach na televíznej veži na Kamzíku nad Bratislavou.

SR: Recepty od diplomatov z 27 krajín
Publikované: 13.4.2015
V týchto dňoch sa dostáva na pulty kníhkupectiev zaujímavá a netradičná kuchárka od dvojice autorov Beaty Balogovej a Jany Liptákovej - Recepty od diplomatov z 27 krajín.

Taliansko, Palermo I. - Lesk a bieda sicílskej metropole
Publikované: 10.8.2012
Taliansko je obľúbenou prázdninovou destináciou a jej juh, Sicília, ktorá je fascinujúcou zmesou kultúr, si rozhodne zaslúži našu pozornosť.

Recepty slávnych podnikov – Palác Savarin: steak z teľacej sviečkovej - VIDEO
Publikované: 7.1.2012
V Prahe nie je krajšie miesto na prechádzku, než jej samotné centrum. A tak v historickom jadre mesta zostaneme aj tentoraz a tak sa pri našom putovaní po slávnych českých podnikoch zastavíme Na Příkopoch, v Paláci Savarin.

Recepty slávnych podnikov - restaurant Fluidum: jahňací hrebienok s fava fazuľkami - VIDEO
Publikované: 31.12.2011
Veľmi ľahké a zdravé jedlo si tento raz pripravíme v reštaurácii Fluidum, ktorú nájdete len kúsok od slávneho Plečnikovho kostola na námestí Mieru v Prahe 3, na Luxemburskej ulici 6.

Recepty slávnych podnikov - Kolkovna CELNICE: bravčová panenka v chlebovom ceste - VIDEO
Publikované: 24.12.2011
Ak zostaneme v Prahe, v samotnom centre, na námestí Republiky, len kúsok od Obecného domu, secesného klenotu hlavného mesta. Zastavíme sa presne na mieste, kde sa zhonu okolo Vianoc nevyhnete ani na sekundu, ak zostanete v centre diania.

Recepty slávnych podnikov - Restaurant TVRZ: Zbojnícka jahňacia roláda s fazuľkami na kyslo - VIDEO
Publikované: 17.12.2011
Tentokrát opúšťame pražské centrum a pre recept vyrážame do kúzelného prostredia průhonického zámku, do reštaurácie Tvrz (Tvrdza). Šéfkuchár a zároveň majiteľ Jan Pýcha nás zavedie do starých zlatých časov, kedy medzi Moravou a Slovenskom zbíjali zbojníci, ktorí sa po bitkách domov vracali často vyčerpaní a hladní.

Recepty slávnych podnikov - Kolkovna OLYMPIA: losos s bylinkovou krustou
Publikované: 10.12.2011
Tentoraz vás zavedieme pod pražský Petřín, do reštaurácie Kolkovna Olympia, kde kuchyni netradične šéfuje žena - Jarmila Zámečníková. Prostredníctvom jej receptu vás zavedieme vlastne kamkoľvek, kde šumí more. Jej ľahké a rýchle jedlo, ktorého základom je losos, v období okolo Vianoc nadchne snáď každého.


Súvisiaca fotogaléria

Taliansko - ostrov Ischia
Vodná terapia v prírode zeleného ostrova, to je dôvod, prečo sem mieria tisíce turistov. Účinky t...

Lokácia:

Slovenská republika
Kalendár akcií:

Partneri:

Aj vďaka vám sme získali certifikát:

Dôveryhodná firma 2017

 

Sprievodca:

Fotosúťaž:

Dotyk jari

1. 3. – 30. 4. 2021
1. cena:
Obrazová publikácia z vydavateľstva CBS
2. cena:
Exkluzívne miniatúry: remeselný gin TOISON a bylinný likér Dr.Kramer
3. cena:
Darčekový balíček od portálu Infoglobe
1. cena redakcie:
Ročné predplatné časopisu Krásy Slovenska
2. cena redakcie:
Darčeková kazeta Vincentka
3. cena redakcie:
Liptov – turistický sprievodca z rodinného vydavateľstva Dajama

Aktuality:

16.4.2021
Aj tento rok sa môžete zapojiť do ankety Strom roka, ktorej cieľom je upozorniť na staré, vzácne či ohrozené stromy a vzbudiť záujem ľudí o životné prostredie. Do 30. apríla 2021 (do 22.4. v ČR) môžu jednotlivci, mestá, školy či organizácie nominovať stromy a po výbere odbornou porotou bude spustené hlasovanie.
14.4.2021
Pred pár dňami oznámil Bratislavský dopravný podnik informáciu o zatraktívnení cestovania verejnou dopravou spôsobom plošného zvýšenia ceny cestovného, zrušením obľúbeného 15 minútového lístka a zlacnením ročného lístka o 25%.
12.4.2021
Len nedávno vyšla nová štúdia Barcelonského inštitútu pre globálne zdravie (ISGlobal) o kvalite ovzdušia v tisíckach európskych miest. Spomedzi 31 štátov majú najhoršie výsledky Taliansko, Španielsko, Poľsko, Belgicko a Česká republika.
Archív aktualit

Do osobitej pozornosti:

Oznamy a upozornenia pred cestovaním do zahraničia nájdete TU (vrátane výskytu koronavírusu COVID-19).

Pridajte sa a súťažte!

Každý týždeň na facebooku nová súťaž o hodnotné ceny!

Krajina mesiaca - ALŽÍRSKO, POBREŽIE SLONOVINY a TUNISKO:

ALŽÍRSKO, POBREŽIE SLONOVINY a TUNISKO

TIPY NA VÝLETY - ALŽÍRSKO, POBREŽIE SLONOVINY a TUNISKO

 

Alžírsko, Alžír: Kombinácia európskej a islamskej architektúry

Pobrežie slonoviny, Abidjan - Tropický Manhattan

Tunisko – severom po stopách histórie

Tunisko – krajina bohatá na zážitky aj raj filmárov

Tunisko, Sahara – do púšte

 

Všetko dôležité, čo by ste o Alžírsku mali vedieť, nájdete TU, o Pobreží Slonoviny TU a Tunisku TU.

Najčítanejšie články:

Mobilná aplikácia :

aplikácia Infoglobe

stiahnuť zadarmo pre Androidstiahnuť zadarmo pre iPhone 

 

Interaktívne katalógy:

Ďakujeme:

Google hodnotenie

dnes:nedeľa 18. 4. 2021
sviatok:Valér
dnes:
nedeľa 18.4.
10 °C
zajtra:
pondelok 19.4.
8 °C