Recepty slávnych podnikov - BRESTO: chuť Talianska – jahňacie a´la tagliatta - VIDEO
Reštaurácia Bresto v Štěpánskej ulici, len neďaleko od najslávnejšieho pražského bulváru Václavského námestia, nie je miestom, kam ľudia chodia na vyprážaný syr alebo guláš. Je tou správnou zastávkou pre pravých labužníkov. Bresto okrem špičkovej a netradičnej kuchyne totiž ponúka tie najkvalitnejšie vína z celého sveta a je tiež špecialistom na kávu.
Pre hostí vínneho salóna je pripravených viac ako 200 druhov vín. Vo vinotéke nechýba ani prvotriedne Champagne z Francúzska, Talianska, Chile, Argentíny, Bulharska a Česka. Pre milovníkov kávy je Bresto hotovým rajom. Ponúka 13 druhov kávy. Raritou je potom indonézska káva Kopi Luwak. Kávové zrná, z ktorých sa vyrába, totiž ešte predtým prešla tráviacim traktom kunovitej šelmy – cibetky Luwak. O zber jej trusu, inak ale živočíšne fermentovaného kávového zrna, sa v pralesoch Ontaria starajú tamojší domorodci. Cibetková káva je vôbec najdrahšia na svete. Cibetky totiž nie sú schopné „pracovať“ v zajatí. Špecialitou je tiež káva Bresto, upražená špeciálne pre tento výnimočný pražský podnik.
Grilovaná jahňacie stehno a´la tagliatta marinované v rozmaríne a cesnaku so šalátikom z artičok a rukoly
Ingrediencie:
200g jahňacie stehno bez kosti
štipka čerstvého mletého korenia
1 strúčik cesnaku
vetvička rozmarínu
3 lyžice olivového oleja Extra virgin
štipka morskej soli
4 kusy artičok - srdiečka
pol zväzku rukoly
Balzamico redukcia
citrón
klíčky čerstvej repy
Postup:
Jahňacie stehno očistíme, odblaníme a nakrájame na 200g steaky. Nasekáme čerstvý rozmarín a cesnak, mäso potrieme olivovým olejom, okoreníme, posypeme cesnakom a rozmarínom a necháme aspoň hodinu marinovať v chladničke.
Pripravíme si šalát ako prílohu. Umytú a odkvapkanú rukolu premiešame s artičokami nakrájanými na menšie kúsky. Mäso opečieme na grile do ružova, potom nakrájame cez vlákno na plátky a servírujeme na tanier k pripravenému šalátu. Šalát ochutíme balsamicom, mäso osolíme šupinkovou morskou soľou. Celé jedlo pokvapkáme olejom, ozdobíme klíčkami červenej repy a podávame s citrónom a chrumkavou francúzskou bagetou alebo talianskym chlebom.
K pokrmu sa výborne hodí toskánske biele víno Vermentino di Toscana, Campo al Mare (Bolgheri).
Text/foto/video: Klára Svobodová
Za spoluprácu ďakujeme reštauráciu Bresto a firme OCG, s.r.o.
Preklad: Zuzana Megerssová
Diskusia k článku (0) |
Súvisiace články
Bratislava: reštaurácia na Kamzíku opäť otvorená
Taliansko, Palermo I. - Lesk a bieda sicílskej metropole
Recepty slávnych podnikov – Palác Savarin: steak z teľacej sviečkovej - VIDEO
Recepty slávnych podnikov - restaurant Fluidum: jahňací hrebienok s fava fazuľkami - VIDEO
Recepty slávnych podnikov - Kolkovna CELNICE: bravčová panenka v chlebovom ceste - VIDEO
Recepty slávnych podnikov - Restaurant TVRZ: Zbojnícka jahňacia roláda s fazuľkami na kyslo - VIDEO
Recepty slávnych podnikov - Kolkovna OLYMPIA: losos s bylinkovou krustou
Lokácia:
Slovenská republika
Partneri:
Sprievodca:
Fotosúťaž:
Aktuality:
Nech vám Veľká noc prinesie veľa radosti, šťastia, zdravia, pokoja i splnených cestovateľských túžob.