Taliansko: Cremona - oddýchnite si a ochutnajte špeciality mesta

Jesenné čítanie vám prináša:

Naše putovanie po pamiatkach viažúcich sa na husliarstvo nás zaviedlo na námestie Piazza Roma. Tu na mieste posledného odpočinku najslávnejšieho husliara Antonia Stradivariho sme si dopriali oddych i my.

Stradivari zomrel v roku 1737 ako 93 ročný a pochovali ho v kostole San Domenico. Hrobku v tomto chráme získal už 8 rokov pred smrťou, kúpou od cremonskej rodiny. Dnes už budete na tomto mieste v historickom centre mesta impozantnú baziliku San Domenico hľadať márne, nakoľko v roku 1868 bola začatá jej demolácia.  Jedinou pripomienkou na minulosť je nenápadný podstavec (hrobka) so známym menom Antonia Stradivariho. Podobne ako kostol dopadli i priľahlé budovy, v ktorých sídlili dielne a obchody husliarov, medzi nimi i tá patriaca Stradivarimu. V súčasnosti sa tu nachádza galéria tvorená 130 metrami arkád, v tieni ktorých si ľudia vychutnávajú zmrzlinu alebo kávičku.

My ale vstupujeme do rozsiahleho verejného parku Giardini Pubblici "Papa Giovanni Paolo II", rozprestierajúceho sa hneď oproti galérii. Svoj pamätník tu má cremonsky rodák, skladateľ Claudio Monteverdi (1567 - 1643) i operný skladateľ Amilcare Ponchielli (1834 - 1886) ktorý na narodil v obci Paderno Fasolaro v blízkosti Cremony. Romantické miesto plné stromov a zelene je ideálne na oddych pred lúčmi slnka a rušnými ulicami mesta. Môžete si tu posedieť na lavičkách, ako aj sa osviežiť pitnou vodou.

Avšak hneď pri vstupe do parku nás zaskočil čulý ruch. Vítajú nás stánky s typickými domácimi potravinami a predavači s úsmevom ponúkajú svoje výrobky a úrodu. Takéto trhy nájdete na rôznych miestach v meste a jeho okolí počas rôznych dní v týždni, najmä v dopoludňajších hodinách.

Nielen množstvo obchodov a tvorcov sláčikových nástrojov, ktorí sú uznávaní po celom svete, prináša mestu živobytie. Tunajšie hospodárstvo je spojené s poľnohospodárskou výrobou a dokonca južne od mesta sú ložiská ropy a zemného plynu. Prístav na rieke Pád je základňou nielen pre člny prepravujúce tovar, ale taktiež tvorí prepojenie so vzdialenejším morom. Nachádzajú sa tu pomerne veľké strojárenské a potravinárske závody. Pri zháňaní suveníra si miesto huslí môžete odniesť cenovo výrazne dostupnejšie rastlinné oleje, syry, bravčové Salumi alebo obľúbené cukrovinky.

Známe tvrdé syry Grana Padano sa vyrábajú severne od rieky Pád v provincii Cremona. Od slávneho Parmigiano Reggiano sa líšia spôsobom produkcie a lokalitou. Unikátne syry sú vyrábané z čiastočne odtučneného mlieka a ich doba zrenia je 1- 4 roky. Samotný syr je jemne slaný, má jemne korenistú chuť a výraznú vôňu, čím dodáva jedlu chuť a arómu, no treba ho používať s mierou.

Druhou špecifickou potravinou je špeciálna saláma nazývaná jednoducho Salame Cremona vyrobená z bravčového mäsa. Základom je Cotechino - talianska bravčová klobása, ktorá sa varí pri nízkej teplote niekoľko hodín. Podľa tradície sa podáva počas novoročnej večere so šošovicou, ktorá má na ďalší rok zabezpečiť hojnosť peňazí.

Ak by ste chceli vyskúšať tradičné jedlo, pýtajte si marubini cremonesi. Podľa legendy toto jedlo, pripravované najmä počas sviatkov, zachránilo život cisárovi i pápežovi. Tradícia hovorí, že v roku 1414 Cabrino Fondulo, pán Cremony, pozval do mesta pápeža a cisára Žigmunda Luxemburského so zámerom zabiť ich zhodením z veže Torrazzo. Počas slávnostného banketu ale oboch hostí nadchlo servírované jedlo.  Marubini, mäsité cestoviny varené v pikantnom vývare z hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa im tak zachránili život. Po veľkých pochvalách jedla sa totiž hostiteľ rozhodol upustiť od svojho  úmyslu.

Pokiaľ máte mlsný jazýček a zachcelo sa vám niečoho sladkého, odporúčame vám stánok s cukrovinkami na námestí za katedrálou. Torrone - turecký med v tvare huslí je náš tip na darček z Cremony. Táto cukrovinka je typická pre kuchyňu mesta. Najstaršia zmienka o nej pochádza z rokov 1100 - 1150, keď Gerard z Cremony preložil knihu O liekoch a prostých pokrmoch arabského lekára z Córdoby, kde sa zmieňuje i o arabskej maškrte turun. Podľa legendy sa turecký med zrodil (1441) počas svadby F. Sforzu a B. Visconti. Nevesta a ženích ponúkali sladkosť s medom a mandľami v podobe Torrazzo alebo "torrione", čiže veže Cremonskej katedrály. Od 19. storočia sa v Cremone obchodu a výrobe s tureckým medom venuje firma Vergani a každoročne v novembri tu má táto maškrtka aj svoju oslavu - Festa del Torrone.

Ďalšia typická sladká pochúťka, ktorej recept pochádza z mesta, je Mostarda di Cremona alebo Mostarda di Frutta. Jedná sa o kandizované ovocie so sirupom - špecialita severotalianskej kuchyne, ktorá je populárnym doplnkom k syrom. Vyrobená je z niekoľkých druhov ovocia.

Takže pokiaľ sa vydáte do Cremony, podľahnite jej očarujúcim pamiatkam, započúvajte sa do tónov huslí a vychutnajte si chuťové pôžitky z miestnych špecialít.

GPS:45°08'00.5"N 10°01'29.8"E

Text a foto: Mgr. Anna Nociarová

Textová úprava: redakcia