Poľsko, Żywiec - návšteva pivovaru z čias monarchie

Z histórie

Pivovar Żywiec bol od počiatku vo vlastníctve rodu Habsburgovcov. Za otca zakladateľa sa považuje rakúsky arcivojvoda a Cieszynský princ Albrecht Frederick Rudolf Dominik Habsburg. Pivovar vznikol na mieste už stojaceho liehovaru. Postupnou prestavbou resp. výstavbou ľadovne, jačmenných a sladových sýpok, sušiarne, laboratórnej budovy, hlavnej budovy, haly strojovne, chladiarne, kotolne s charakteristickým komínom, komôr s mraziarňou, bednárňou a ďalšími administratívnymi a prístavnými budovami vznikol unikátny pivný komplex schopný vyrábať milióny hektolitrov piva ročne. Časom sa areál rozšíril o ďalšie pozemky, kde sa nachádzali aj pramene Leśnianky vyvierajúce spopod pohoria Skrzyczne.

Vďaka postupne doplňovaným zariadeniam, ako napríklad triedič jačmeňa (1877), zariadenia na filtrovanie piva počas plnenia do fliaš (1894), chladiacej jednotky Linde (1894), pivárne Ringhofer (1898) či modernej linky na spracovanie fliaš (1923) sa pivo Żywiec stalo najpredávanejším, najpopulárnejším a stále veľmi kvalitným mokom. Následník - synovec arcivojvoda Karol Štefan Habsburg započal zahraničný export, ktorý vo veľkej miere prispel k ďalšiemu rozvoju pivovaru. Počas druhej svetovej vojny bol pivovar prevzatý Treťou ríšou a síce zmenil názov, no receptúra zostala zachovaná. Pivo sa varilo výhradne len pre potreby nemeckej armády až do čias oslobodenia resp. znárodnenia vtedajšou komunistickou vládou.

Po prelomových rokoch sa začal súdny spor pôvodných majiteľov s Poľským štátom, ktorý skončil mimosúdnym vyrovnaním v roku 2005. V deväťdesiatych rokoch minulého storočia sa podobne ako hurbanovský pivovar stal súčasťou holandskej pivovarníckej spoločnosti Heineken. V súčasnosti sa skupina Żywiec skladá okrem pivovaru v rovnomennom meste aj z ďalších pivovarov, a to Elb (Elblag), Leżajsk (Leżajsk), Warka (Warka) a Brackie (Cieszyn).

Lahodný nápoj menom Pivo

Miestny pivovar vyrába niekoľko značiek i druhov piva. Najväčšiu mieru zastúpenia majú svetlé ležiaky, ktoré sa tu varia už vyše 160 rokov. Základom je horská pramenitá voda a tradičné prírodné metódy spracovania. V ponuke nechýbajú ani remeselné pivá, pivné špeciály, IPA, Americké pšeničné pivo, Porter, Saison, kvasné pivá, APA, Bock či dokonca pivné šampanské vyrábané z kvasiniek šampanského.

Tradičným poznávacím znamením tohto obľúbeného piva je nielen názov, ale aj historické logo, na ktorom je vyobrazený muž a žena tancujúci „krakovský“ tanec. Oblečenie reprezentuje tunajšie ľudové umenie a korunka v strede páru znázorňuje Krakovský erb. Táto, v súčasnosti už tradičná etiketa vznikla v roku 1956, kedy sa začal Żywiec vyvážať do USA.

Pivný turizmus

Poľský pivovar Żywiec okrem kvalitného piva ponúka aj turisticky atraktívne prehliadky. Môžete absolvovať exkurziu po pivovare, pokochať sa zaujímavou históriou aj exponátmi v miestnom pivnom múzeu s množstvom interaktívnych prvkov a samozrejme na záver každej takejto prehliadky nechýba ochutnávka výborného pivka či návšteva predajne so suvenírmi od výmyslu sveta. Cena kompletnej prehliadky je pritom viac než sympatická.

Zároveň sa počas nevšednej pivnej púte dozviete aj veľa zaujímavostí, ako napríklad, že do 80. rokov 20. storočia sa pivo Żywiec skladovalo výhradne v drevených sudoch, tiež že pivovar si razil vlastnú mincu, ktorá slúžila na odmeňovanie zamestnancov (mince sa dali vymeniť za pivo v miestnych pohostinstvách), ako aj o veľkom dôraze na marketing a budovanie značky vo svetovom meradle.

Avšak pivovar nie je jediná atrakcia mesta Żywiec, preto sa už o týždeň vydáme na spoznávanie jeho pamätihodností.

GPS: 49°39'48.0"N 19°10'26.8"E

Text a foto: Oskár Mažgút