Fínsko: Ochutnávame národné špeciality
Národné jedlá a zvyky
Fíni tradične obedujú veľmi skoro, už okolo jedenástej hodiny dopoludnia. Rituál obeda je v tejto kultúre o niečo odlišnejší, než v ostatných krajinách Európy. Obed obvykle začína pečivom, ktoré si Fíni natrú maslom, margarínom či nátierkou. Až potom začínajú jesť hlavný chod, ktorý následne zapíjajú obyčajným či kyslým mliekom.
Ak si budete chcieť vo Fínsku dopriať typické miestne jedlo, určite si z jedálneho lístka zvoľte Hernekeitto, alebo tiež hustú hrachovú polievku, ktorá je snáď najobľúbenejším národným pokrmom. V polievke môžete nájsť aj kúsky mäsa a tradične sa podáva s párkom (makkara) či s palacinkou (pannukakku) a marmeládou. Druhá zmienená kombinácia je vskutku zvláštna, ale polievku môžete zjesť aj samotnú s pečivom a palacinku si následne vychutnať ako sladký dezert. Táto špecialita sa vo Fínsku podáva tradične vždy vo štvrtok.
Ako už bolo v jednom z predchádzajúcich článkov zmienené, vo Fínsku môžete ochutnať aj sobie mäso. Najčastejšie ho Fíni pripravujú v kameninovom hrnci v trúbe, kde sa mäso pokrájané na malé kúsky dusí spoločne s vodou, cibuľou a korením. Niekedy býva mäso zmiešané v pomere pol na pol s hovädzím. Fínska tradícia velí podávať tento pokrm spoločne s pečenou zemiakovou kašou a prípadne ho doplniť zavarenými brusnicami.
Významné udalosti
Mnoho ďalších špeciálnych fínskych jedál je spätých s mimoriadnymi udalosťami a významnými dňami. Počas Vianoc nesmie na stole v žiadnej fínskej domácnosti chýbať pečená šunka (joulukinkku) s dusenou zeleninou. Sladkú vianočnú bodku predstavujú joulutorttu alebo veterníčky z listového cesta zdobené terčom slivkového lekváru a korenené perníky, ktoré sú rovnako populárne aj v susednom Švédsku.
Ďalšou miestnou sladkou špecialitou, ktorá sa na fínskych stoloch aj v regáloch všetkých obchodov každoročne 5. februára objavuje, sú Runebergove tortičky (Runebergin torttu). Sú to malé oválne tortičky z rumového cesta, ktoré na vrchu zdobí „oko“ z marmelády a marcipánu. Tortičky boli údajne obľúbenou pochutinou významného fínskeho básnika Johana Ludviga Runeberga, a preto sa každoročne servírujú v deň výročia jeho narodenia, ktorý je zároveň vo Fínsku uznávaný ako významný deň.
Počas veľkonočných sviatkov sa vo Fínsku, rovnako ako u nás, konzumujú vajíčka vo všetkých možných podobách. Špeciálne a typické sú však pre fínsku kultúru veľkonočné dezerty. Veľmi obľúbený je dezert Pasha vyrábaný z ochuteného tvarohu, ktorý sa precedí cez plátno a necháva sa 24 hodín odstáť v chlade. Fíni ho najradšej konzumujú s ovocím a sladkým veľkonočným bochníkom Kulitsa, ktorý sa pramálo líši od klasického českého mazanca. Ďalšou obľúbenou sladkosťou, ktorá je neodmysliteľne spätá s fínskou Veľkou nocou, je žitná kaša Mämmi. Tá sa tradične varí na šporáku celý deň a potom sa pečie niekoľko hodín v trúbe. Fíni si tento zvláštny dezert vychutnávajú doplnený cukrom a smotanou.
Prelínanie kultúr
Vo fínskej kuchyni je znateľný aj vplyv susedných kultúr. Niektoré špeciality sú, dalo by sa povedať, cezhraničné. Jedná sa nielen o už zmienené perníky (Švédsko), ale tiež napríklad o uvedený syrový dezert Pasha či pirohy, za ktorých kolísku sa všeobecne považuje susedné Rusko. Nech už sa jedná o skôr zmienené karelské pirohy či smažené pirohy plnené mäsom a ryžou alebo jablkami, všetky tieto pochutiny sú vo Fínsku veľmi obľúbené a rozšírené.
Text/foto: PhDr. Josef Levý
Preklad: O. Maňáková
Diskusia k článku (0) |
Súvisiace články
Estónsko, Tallinn – starobylý prístav severu
Fínsko: Suomenlinna - ostrovná pevnosť s bohatou minulosťou
Fínsko: Kokkola - malebný prístav v severnom Fínsku
Fínsko: Oulu - zašlá sláva metropoly dechtu
Fínsko: Rovaniemi - brána do Laponska II.
Fínsko: Rovaniemi - brána do Laponska I.
Fínsko: Tampere - Industriálna metropola v objatí dvoch jazier II.
Fínsko: Tampere - Industriálná metropola v objatí dvoch jazier I.
Lotyšsko, Riga - secesná kráska Pobaltia
Fínsko: Helsinki – hlavné mesto v jednom dni
Fínsko: Ochutnávame mliečne výrobky
Fínsko: Ochutnávame pečivo a sladkosti
Fínsko: ochutnávame nápoje
Fínsko: Ochutnávame mäso a ryby
Súvisiaca fotogaléria
Fínsko: Krajina tisícich jazier I.
Lokácia:
Slovenská republika
Partneri:
Sprievodca:
Fotosúťaž:
Aktuality:
Nech vám Veľká noc prinesie veľa radosti, šťastia, zdravia, pokoja i splnených cestovateľských túžob.