Švajčiarsko, Engelberg: život po švajčiarsky a kláštorný syr – VIDEO

Vraj sa jej to darí, ale len vďaka tomu, že Česko stále ešte neprijalo euro, a tak to čo našetrí vo Švajčiarsku, privezie do Čiech. Ukazuje nám povolenie k pobytu, keby sa vo Švajčiarsku chcela usídliť natrvalo, čakalo by ju poriadne martýrium, vrátane referenda všetkých, čo v Engelbergu bývajú.

V krajine, ktorá je známa mnohými dialektmi, sa mladej Češke páči. Prísne pravidlá, ktorými sú obyvatelia krajiny Helvétskeho kríža zošnurovaní, bez výhrad rešpektuje. Rada by sa dokonce vo Švajčiarsku natrvalo usadila. Potom by si však musela kúpiť pancierové dvere, ktoré sú povinné u každého domu, zmieriť sa s tým, že jej muž čas od času chodí domov vo vojenskej uniforme, najneskôr v 35 rokoch bude mať pod vankúšom zbraň a samozrejme zbrojný pas. Vojenská služba je vo Švajčiarsku povinná od 18 rokov, muži sú ale povolávaní „do zbrane“ na kratšie časové úseky. Aj tak na vojne strávia dlhých 260 dní.

Keby sa táto mladá Češka nasťahovala niekam na sídlisko, musela by sa naučiť žiť s tým, že po desiatej hodine večer sa už nevykúpe alebo s tým, že v nedeľu neuprace, a ak predsa, tak len so zatiahnutými roletami. Donucovacie prostriedky, alebo ak chcete sankcie, sú vo Švajčiarsku vysoké a tak si nikto nedovolí napríklad ísť na hríby mimo dní, ktoré sú na ich zber určené. Možno tiež preto sú Švajčiari uzavretejší, možná preto majú obrovské problémy s vandalizmom a rebelstvom. Všetky tieto prísne pravidlá ale vyšvihli Švajčiarsko veľmi vysoko. Otázkou je, či je správne, akú „daň“ platia Švajčiari za túto prestíž svojej krajine.   

Benediktínsky kláštor Engelberg

Po skokanskom mostíku je toto dávne sídlo mníchov ďalšou z výrazných dominánt „Anjelskej hory“, alpského mestečka Engelberg. Benediktínsky kláštor je pomerne rozsiahly, vo švajčiarskom štýle, upravený komplex, kde sa jeho obyvatelia - mnísi riadia prísnymi pravidlami. Dnes ich tam žije asi tridsať, 7x denne sa schádzajú k modlitbe. Mnísi svoj život opreli o tri piliere – modlitby, duchovnú potravu Písma svätého a prácu. Kláštor v Engelbergu bol postavený Konradom von Sellenbürenom, roku 1729 ho poničil požiar a v nasledujúcej dekáde bol zrekonštruovaný. Jeho dnešná podoba je práve z tohto obdobia. A boli to mnísi, ktorí roku 1744 ako prví zdolali Titlis, potom ich nasledovali ostatní, až sa z Engelbergu nakoniec stala známa turistická destinácia, a to už v polovici 19. storočia.

Švajčiarsky syr - kláštorný

Viac než kláštor samotný, ale turistov láka jeden z jeho kútov – kláštorná syráreň ODERMATT. Malý domáci podnik, ktorý dokáže vyprodukovať obrovské kvantum kvalitnej švajčiarskej pochúťky, lahodiacej nielen chuťovým pohárikom ale tiež oku. Zároveň tu dokážu pobaviť aj poučiť publikum, ktoré tam zavítalo. Tento šikovný ťah jednej švajčiarskej rodiny, vyniesol túto malú syráreň do siene slávy.

Personál turistom venuje všetku svoju pozornosť, rozmaznáva ich úsmevmi, napája lahodným vínom, avšak hlavne vysvetľuje postup výroby syra. Každý, kto chce, si to môže aj vyskúšať. Usmievavý a ľuďom otvorený „tréner“ vysvetľuje, v akej fázy sa do syra pridáva srvátka, ako sa syr porciuje a popisuje kroky vedúce k tomu, aby bol syr vo forme, akú poznáme všetci. Vraví, aké dôležité je vedieť pochúťku zabaliť. A skutočne – nápadov, ktoré nám prezentuje je neúrekom.

V akváriu, vo vnútri ktorého pracuje jeden alebo dvaja syrári potom ide výroba syrov vo veľkom. Pod drobnohľadom zvedavcov, stojacích za sklom ako v ZOO, sa odohráva rovnaký proces – výroba syra. Vitajte v SHOW CHEESE FACTORY! Všetko, čo táto malá syráreň vyprodukuje, sa dá na rovnakom mieste samozrejme aj kúpiť. Syry z kláštora v Engelbergu sa ale dajú kúpiť v celej krajine.

Text/video: Klára Svobodová

Foto: Karolína Ryšavá, Klára Svobodová

Preklad: O. Maňáková