Bulharsko – kuchyňa, zvyky a tradície

Bulharsko je nádherná krajina ležiaca na juhu Balkánskeho polostrova. Cez leto je jeho pobrežie cieľom mnohých českých a slovenských rodín, na jar a jeseň dominujú skôr poznávacie zájazdy. Keď pôjdete na zájazd prostredníctvom cestovnej kancelárie, pravé Bulharsko nezažijete, pretože v hoteli s all inclusive sa toho ani veľa zažiť nedá. A pritom sú bulharská kultúra, zvyky a kuchyňa naozaj skvelé!

Niektoré slová sú v Bulharčine dosť podobné alebo dokonca rovnaké ako v češtine či slovenčine, ale ešte viac sa bulharský jazyk podobá ruštine. Bulhari sú ústretoví, snažia sa pomôcť, len sú občas trošku leniví a treba ich o tú pomoc požiadať. Ale potom vám radi poradia aj napriek jazykovej bariére.

Čas sa tu až tak veľmi nerieši. Pokiaľ prídete na schôdzku alebo do práce o 15 minút neskôr, nič sa nedeje. Mestské autobusy nemajú pevný rozpis, človek čaká na zastávke a nejaký autobus určite pôjde. Ľudia sa tu nenaháňajú za kariérou, ale skôr sa snažia užívať si maličkosti a voľný čas s rodinou. Možno je to dané aj tým, že priemerný bulharský mesačný zárobok ledva pokryje výšku nájomného, stravy a dopravy.

Bulharská kuchyňa

O bulharskej kuchyni by sa toho dalo napísať skutočne mnoho. Je zmesou balkánskeho, gréckeho a tureckého jedla. Preto tu potom dochádza k typickým sporom, napr., že musaka je bulharské jedlo, ale keď ju ochutnáte napríklad v Aténach, chutí a vyzerá úplne rovnako, každý národ si ju však privlastňuje ako svoje národné jedlo. Všeobecne sa bulharská kuchyňa skladá hlavne z čerstvej zeleniny, mäsa a rýb. Bulhari tiež dosť používajú korenie a štipľavé omáčky. Ďalším významným znakom sú polievky, ktoré Bulhari často jedávajú s pečivom ako hlavný chod. 

Ryby sú v prímorských destináciách veľmi časté. V úpravách rýb prevažuje jednoduché grilovanie s korením alebo smaženie v cestíčku. Okrem reštaurácií je bežné vidieť predávať ryby aj na trhoch alebo v rybom bistre. Malé rybičky známe ako grundle, ktoré bývajú obalené v múke a potom smažené na oleji, sú chuťovo veľmi zaujímavé.

U nás známy balkánsky syr je trošku iný než skutočný balkánsky syr predávaný v Bulharsku. Pokiaľ máte možnosť, určite ho ochutnajte, chutí omnoho lepšie.

Bulharské tradície

Bulharsko je súčasťou Európskej únie aj schengenského priestoru, na čo sú Bulhari patrične pyšní. Ale na podiv cestuje len málo z nich. Mnoho mladých rodín alebo mužov cestuje za prácou do strednej a západnej Európy, ale na dovolenku veľmi nejazdia. A pokiaľ sa už niekam vyberú, väčšinou je to len v rámci krajiny.

Pokiaľ tu chcete vyjadriť súhlas, musíte kývať hlavou zo strany na stranu. Toto gesto znamená u nás v strednej Európe nesúhlas, v Bulharsku je to naopak. Nesúhlas zas vyjadríte ako náš súhlas, teda kývaním hlavy zhora dole. Občas je to mätúce, pretože človek má už tieto zvyky naučené a zafixované.

Bulhari majú mnoho sviatkov rovnakých ako my, ale majú tiež mnoho vlastných sviatkov, ktoré sú pre nás veľmi zaujímavé. Veľká noc sa tu oslavuje o týždeň neskôr, pretože sú pravoslávni.

Veľmi ma zaujal sviatok jari, ktorý pripadá na 1. marca a nazýva sa Baba Marta. Ide o vítanie jari, kedy sú centrá bulharských miest patrične vyzdobené do bielej a červenej farby. Kaviarne veľmi často otvárajú svoje vonkajšie posedenia a všetko sa po zime prebúdza. Na uliciach a v obchodoch môžete kúpiť tzv. marteničky, ktoré majú podobu červenobielych náramkov. V prvej polovici mesiaca môžete vidieť, že niektorí miestni majú plnú ruku týchto náramkov. Na dedinách sa tým zdobia napríklad aj domy a záhrady.

Bulharsko hostí po celý rok mnoho kultúrnych akcií a festivalov. Napr. v období okolo júna sa v meste Kazanlak koná festival ruží, čo je skutočne veľká udalosť. Na festivale sa prezentujú rôzne výrobky z ruží, ktoré si môžete aj zakúpiť a prebieha tiež zaujímavý sprievodný program. Nakúpite tu všetko od kozmetiky, olejov až po marmeládu z ruží či oblečenie s motívom ruže. V Plovdive koncom jari prebieha Festival komornej hudby, v Burgase zase Festival burgaských piesní a v Bansku Medzinárodný jazzový festival.

Bulharskú kultúru môžete spoznať len tým, že sa vydáte na výlet, zavítate na nejakú kultúrnu akciu či v reštaurácii vyskúšate tradičné miestne pokrmy.

GPS: (letisko Burgas) 42°33'58.7"N 27°31'04.3"E

Text a foto: Martina Koşar

Preklad: O. Maňáková